W ostatnich dniach uczniowie klasy 2 bbk Branżowej Szkoły I stopnia z Zespołu Szkół Technicznych i Branżowych w Brzesku wzięli udział w wyjątkowych warsztatach poświęconych gospodarce o obiegu zamkniętym w branży gastronomicznej. Wydarzenie zostało zorganizowane przez Urząd Marszałkowski Województwa Małopolskiego i odbyło się w Tarnowskiej Agencji Rozwoju Regionalnego. W zajęciach uczestniczyło łącznie 50 osób z różnych tarnowskich szkół.
Od pierwszych chwil dało się wyczuć bardzo pozytywną atmosferę. Młodzież wykazała ogromną kulturę osobistą, ciekawość świata i gotowość do aktywnego działania. Tematy związane z ochroną środowiska, niemarnowaniem żywności i odpowiedzialną konsumpcją okazały się dla niej nie tylko ciekawe, ale przede wszystkim ważne.
W części teoretycznej uczestnicy poznali ideę kuchni zero waste oraz kuchni budżetowej. Z ogromnym zainteresowaniem słuchali o tym, jak świadome wybory kulinarne mogą realnie wpływać na środowisko i na przyszłość naszej planety.
Najwięcej emocji przyniosła jednak część warsztatowa. Wówczas młodzież, podzielona na zespoły, stanęła przed zadaniem przygotowania propozycji menu składającego się z przystawki, dania głównego i deseru, wykorzystując produkty, które na co dzień często trafiają do kosza: resztki gotowanego buraka, jajka, łodygi pietruszki, skórki z banana, łupiny z ziemniaka, ugotowaną kaszę gryczaną czy natkę marchewki. Kreatywność uczniów była imponująca, powstawały pomysły, które mogłyby zaskoczyć niejednego profesjonalnego kucharza.
Kolejnym krokiem było prześledzenie drogi produktu „od rolnika do resztki”. Młodzi ludzie analizowali, jak mądrze wykorzystywać żywność na każdym etapie od zakupu, poprzez przechowywanie i przygotowanie, aż po pomysły na zagospodarowanie ewentualnych odpadów. Zwracali również uwagę na kwestie związane z transportem, pakowaniem, emisjami oraz odpowiedzialną konsumpcją. Widać było, że doskonale rozumieją, jak ważne są działania sprzyjające ochronie środowiska.
Podsumowaniem warsztatów było stworzenie przez uczniów „dekalogu niemarnowania żywności” zasad, które każdy może wprowadzić w życie na co dzień. Młodzież opracowała go z ogromną starannością i zaangażowaniem. Na zakończenie każda grupa przedstawiła także swoje hasło podsumowujące warsztaty. Wśród nich znalazły się między innymi „Mały talerz, mniej strat - to jest nasz ekologiczny świat”, „Dobre jedzenie łączy”, „Mniej odpadów, więcej smaku”.
Choć marnowanie żywności to globalny problem, warsztaty jasno pokazały, że zmiana zaczyna się od ludzi - zwłaszcza młodych, świadomych i pełnych dobrej woli. Uczniowie biorący udział w wydarzeniu zachwycili odpowiedzialnością, dojrzałością i twórczym podejściem. To pokolenie, które nie tylko rozumie wyzwania współczesnego świata, ale przede wszystkim chce działać.
Warsztaty były nie tylko okazją do zdobycia wiedzy, lecz także do integracji, wymiany doświadczeń i pokazania własnych umiejętności. Widząc tak zaangażowaną młodzież, można z przekonaniem powiedzieć, że przyszłość naszej planety jest w naprawdę dobrych rękach.
Agnieszka Kornaś
